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Service - Qualité - Prix


Europe - Belgique - Bruxelles, saison 2017



"Gibier ardennais à Woluwe"...
Gibier ardennais garanti Made in Belgium (Ardennes), pintadeau, canard sauvage, cerf, chevreuil, biche, faisan et marcassin... Les viandes proposées sont garanties pour leur saveur unique, leur fraîcheur et qualité irréprochables.

Réédition le 30 novembre 2017 - 21:17:07

François Vieira - EPI Agency

Photographe de presse accrédité UE

Illustrations

WOLUWE

Luc Janssens, Directeur*

*Parle français, spreekt Nederlands, speak English, sprechen Sie Deutsch

Vrolijk kerstfeest - Joyeux Noël 2017

Cora Hypermarché

Avenue des Communautés, 101
1200 Bruxelles - Woluwe-Saint-Lambert

 

- SAISON GIBIER -

Only Made in Belgium

Les viandes proposées au rayon gibier - only Made in Belgium - de votre Hypermarché Cora à Woluwe St-Lambert sont garanties pour leur saveur unique, leur fraîcheur et qualité irréprochables.

Pour mieux vous servir, Cora se fait un plaisir de vous proposer ci-dessous quelques recettes qui régaleront les papilles gustatives des fins gourmets les plus difficiles.

- Recettes -

En cuisine, rien ne sert de courir il suffit de cuire à point !

Pintade aux champignons des bois


- Pour 4 personnes -

Temps de cuisson :1 heure - Coût : Bon marché

Ingrédients : 1 belle pintade fermière 200 g de foies de volaille 2 tranches de pain rassis 15 cl de lait 300 g de trompettes-de-la-mort 300 g de girolles 300 g de champignons de Paris 10 échalotes grises 6 gousses d'ail 50 g de beurre demi-sel 20 cl de crème liquide 2 cuil. à soupe d'huile 5 branches d'estragon 1 pincée de noix de muscade 1 tablette de bouillon de volaille sel poivre.
Étapes : Emiettez le pain dans un bol, ajoutez le lait et laissez gonfler. Nettoyez, rincez et séchez tous les champignons. Avec un couteau pointu, soulevez la peau de la pintade autour du cou et glissez délicatement quelques girolles et trompettes-de-la-mort sur les filets, sans percer la peau. Egouttez le pain. Mixez-le en purée avec les foies de volaille nettoyés. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et mélangez. Farcissez la pintade avec cette préparation, puis refermez l'ouverture avec du fil de cuisine. Pelez l'ail et les échalotes. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y la pintade à dorer sur toutes ses faces. Egouttez-la. Rincez la cocotte, remettez-la sur feu doux et faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez la pintade, 10 cl de bouillon (préparé avec la tablette), les échalotes et l'ail. Salez, poivrez, couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire au cours de la cuisson pour que la pintade soit bien moelleuse. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle 10 min avant la fin de la cuisson de la pintade. Saisissez le reste des champignons, ajoutez l'estragon haché et la crème, salez, poivrez et laissez cuire 5 min en remuant. Servez la pintade avec la fricassée de champignons, les échalotes et l'ail confits.

À table, et bon appétit !

- CIVET DE BICHE -

aux champignons des bois

- Pour 4 personnes -

Ingrédients : 700 g de civet de biche - 500 g de mélange de champignons des bois - 1 oignon haché - 2 carottes coupées en gros tronçons - 3 tiges de persil plat haché - 1 bouquet garni - 3 baies de genièvre - 400 g de grosses pâtes - 1 cuillère à soupe de farine - 50 g de concentré de tomates - 200 ml de bouillon de bœuf - 500 ml de vin rouge - 200 ml de crème épaisse - beurre - huile d'olive - sel, poivre noir.

Préparation : 1) Faites revenir l’oignon et la carotte dans 1 c à s d’huile d’olive. Retirez de la casserole. Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive et 20 g de beurre et faites colorer le civet de biche. Ajoutez la farine tout en mélangeant, salez et poivrez. Ajoutez le vin rouge, le bouillon, le bouquet garni, les baies de genièvre et le concentré de tomate. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 50 min. Ajoutez la crème et réservez au chaud. 2) Faites sauter les champignons à la poêle, à feu vif, dans un mélange de beurre et d’huile. Ajoutez le persil plat haché. Salez et poivrez après la cuisson.

3) Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les indications de l’emballage. Cuisson : 50 minutes. Servez le civet avec les champignons et les pâtes.

- Rayon vins Cora Woluwe -

M. Latry, votre conseiller vins et alcools

  La traçabilité, est notre priorité !

Épaule de Marcassin

 

Selle de Biche

Filet pur de Biche

- Râble de Lièvre -

 

Du lieu de chasse, en plein cœur des forêts belges, au point de livraison, nos viandes suivent une filière rigoureusement contrôlée.

La certification à la norme globale du BRC garanti notre savoir-faire en matière de sécurité sanitaire des aliments vendus chez Cora.

C’est notre passion commune pour le gibier, le contact avec les chasseurs belges et la fraîcheur des produits qui nous ont amenés à travailler avec une société belge basée à Bastogne.

Trois points qualité incontournables : 1° Respect de la chaîne du froid – 2° Traçabilité de la chasse et ce jusqu’à la pièce consommateur. 3° Triple expertise vétérinaire AFSCA.

Tout au long du traitement du gibier, l’accent est mis sur la qualité.

Trois expertises vétérinaires sont pratiquées, à savoir : 1° expertise de la bête en peau, 2° expertise de la bête sans peau et, enfin, 3° expertise de la bête découpée.

Cora Hypermarché

Avenue des Communautés, 101
1200 Bruxelles - Woluwe-Saint-Lambert

 

Illustrations

 

 

 

© François Vieira - EPI Agency 2017 - Tous droits réservésI









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